Receta de Tarta fría de pomelo y banana

Name: Tarta fría de pomelo y banana
Ingredients: 250 g de harina; 100 g de azúcar impalpable; 100 g de manteca; 1 huevo; agua c/n.; 200 g de azúcar; 4 yemas; 2 cdas. de fécula de maíz; 3 huevos; 150 cc de jugo de pomelo rosado; ralladura de la cáscara de 1 pomelo; 7 g de gelatina sin sabor; 200 g de manteca; 3 bananas; 200 g de chocolate cobertura negro

Ingredientes

Masa

250 g de harina
100 g de azúcar impalpable
100 g de manteca
1 huevo
agua c/n.

Crema de pomelo

200 g de azúcar
4 yemas
2 cdas. de fécula de maíz
3 huevos
150 cc de jugo de pomelo rosado
ralladura de la cáscara de 1 pomelo
7 g de gelatina sin sabor
200 g de manteca
3 bananas
200 g de chocolate cobertura negro

Preparación

Procesar la harina, el azúcar impalpable y la manteca fría en cubos hasta tener un arenado grueso. Incorporar el huevo y agua fría. Cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos.
Estirar con palote y forrar luego con la masa una tartera grande o varias individuales.
Pinchar con un tenedor toda la superficie y hornear a 160° C por unos 20 minutos.
En un bol, batir yemas, huevos, azúcar y fécula de maíz.
Cocinar en baño de María, agregar la ralladura y el jugo de pomelo. Batir hasta que espese, añadir la manteca restante y calentar.
Retirar del fuego y agregar de inmediato la gelatina, ya hidratada en dos cucharadas de jugo de pomelo. Integrar y colocar sobre la masa.
Refrigerar por 4 horas. Cortar las bananas en láminas y cubrir la tarta.
Por último, rociar con chocolate derretido y espolvorear con azúcar impalpable.