ORIGEN
De origen caucásico y mediterráneo, el Coriandrum sativum -nombre científico- se lo cultiva desde hace más de tres mil años. Todas las partes de la planta pueden consumirse, incluso la raíz. Está presente en los platos de todo de Asia y América Latina.
¿Cómo cultivarlo?
Las semillas se siembran a principios de primavera, directamente en la tierra, pero escalonar las siembras, hacer cortes frecuentes y quitar las flores frecuentemente, garantiza una provisión continua de hojas frescas.
¿Qué necesita?
Pleno sol o media sombra.
El suelo debe ser profundo, fértil y con buen drenaje. Requiere riegos frecuentes. Soporta el calor mejor que
el perejil. Una sombra parcial será lo conveniente.
La cosecha
Se realiza a los 45 o 60 días de la siembra. Los tallos se cortan con tijera y es recomendable cosechar solo lo que se va a consumir. Para cosechar las semillas hay que dejar que la planta termine su ciclo, descalzarla y estacionarla en un lugar seco.
Receta de Aderezo para carnes
Machacar 2 dientes de ajo con sal parrillera, semillas de cilantro y pimentón. Añadir un poco de aceite de oliva para lograr una pasta. Pintar las carnes antes de colocarlas en la parrilla. Las semillas machadas dan sabor y absorben los jugos de la carne.