Novak Djokovic volvió a ser número uno del ranking mundial de tenis y además de la disciplina que mantiene respecto al entrenamiento, hay otros hábitos que también influyen en su rendimiento, como la alimentación. ¿Cuáles son los secretos de su éxito?
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En 2010, Djokovic fue diagnosticado con celiaquía luego de sufrir algunas descompensaciones durante sus partidos y se vio obligado a hacer cambios en su dieta. Sus nuevas costumbres se trata de tomar agua con limón y jugo de apio en ayunas y luego de media hora se hace un batido verde con algas de mar, verduras y suplementos.
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¿Qué son las algas marinas comestibles?
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se consideran alimentos saludables, nutritivos y de bajo contenido calórico. “Constituyen una de las diversas opciones sostenibles que pueden contribuir a la seguridad alimentaria mundial”.
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¿Cómo se consumen?
Se consideran versátiles por sus múltiples formas de cocción y consumo. Vienen frescas o secas en forma de láminas, ideales para saltear, hornear, hervir y combinar en distintos platos. También se encuentran en formato polvo para mezclar en infusiones.
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¿Cuáles son los beneficios?
Fuente de minerales:
-Yodo, favorece la síntesis de hormonas de la glándula tiroidea.
-Calcio, que provee estructura ósea y dentaria
-Hierro, que colabora en el transporte de oxígeno y fortalece el sistema inmune
-Fósforo, que interviene en las contracciones musculares y las señalizaciones nerviosas
-Potasio, esencial para el buen funcionamiento cardiovascular y para regular la presión arterial.
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Además, son fuente de fibra y contiene vitaminas del grupo A, C (solo si se consume cruda), B1 y B12. Entre todas, se encargarán de mantener saludables los tejidos óseos, la piel, los vasos sanguíneos y brindar energía.
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RESTRICCIONES
Si bien su consumo es altamente recomendado, una especialista resalta que ciertos grupos poblacionales deberían evitarlas o moderar su ingesta: “Las personas que sufren hipertiroidismo, hipertensión, problemas cardíacos y las mujeres embarazadas o en etapa de lactancia”.
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Tipos de algas marinas comestibles
Las que provienen del mar: kombú, hiziki, wakame, nori y agar-agar y, las del río o agua dulce: espirulina y chlorella. La diferencia está en la cantidad de nutrientes que tiene cada una y en el color, que puede ser azul, pardo y rojo en función de la profundidad en la que estén.
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