Blanquear los huesos
(opcional pero recomendable): Hervirlos 10-15 minutos y descartar esa agua. Esto ayuda a eliminar impurezas y espuma.
Colocar todos los ingredientes
En una olla grande o en una olla de cocción lenta y llevar a hervor.
Bajar el fuego y cocinar a fuego mínimo durante 12 a 24 horas
Cuanto más tiempo cocine, mejor sabor y más valor nutricional tendrá.
Agregar vegetales, hierbas y especias
(opcional) para mejorar el sabor. Algunas opciones comunes son: ajo, cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomillo.
Dejar enfriar el caldo
Colocarlo en un recipiente grande y descartar los sólidos. Si al enfriarse forma una gelatina, es buena señal: indica presencia de colágeno.