ingredientes -200 g de arroz cocido -50 g de manteca -2 cucharadas de queso rallado -3 huevos -100 g de queso fresco -Pan rallado -Sal y pimienta -1 litro de aceite
1_ Saltear el arroz con la manteca y el queso rallado. Retirar y, cuando esté tibio, incorporar 2 huevos batidos y dejar enfriar.
2_ Cortar el queso en fetas y salpimentarlas. Tomar porciones de arroz con una cuchara, agregar el queso y dar forma a las croquetas. 3_ Pasarlas por el huevo restante batido y por el pan rallado. Freír en el aceite hasta dorar. Servir con la ensalada. preparación
-Servir las croquetas de arroz y queso con una ensalada de vegetales bien fresca. -Es mejor hacer las croquetas de arroz y queso con el arroz cocido el día anterior.TIPS