Un menú de 4 pasos por Juliana López May para hacer en casa

Arrancamos degustando una increíble tabla de quesos con chutney de tomates y mermelada de cebollas caramelizadas.

Ponche de vino rosado

Para 4 personas

Tiempo: 10 minutos

¿Qué lleva?

• 2 botellas de vino rosado dulce

• 100 g de azúcar blanca

• 4 duraznos

• Ramitas de cedrón

• 100 g de frutas rojas (arándanos, moras, frambuesas)

• Hielo

¿Cómo se hace?

Machacar las frutas junto con el azúcar y verter el vino rosado.

Dejar por unas horas en la heladera y servir el ponche bien frío.

Zanahorias y remolachas con miel y comino

Para 4 personas

Tiempo: 40 minutos

¿Qué lleva?

• 1 kg de zanahorias chicas

• 1 atado de remolachas

• 4 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de semillas de comino

• 2 cucharadas de miel

• 2 dientes de ajo

• Sal y pimienta

• 50 ml de aceite de oliva

Para el yogur

• 1 pote de yogur natural

• 1 pote de queso blanco

• Hojas de cilantro y menta

• Ralladura de 1 limón

• Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

Lavar las zanahorias y dejarlas con la cáscara si son orgánicas. De lo contrario, pelarlas. Poner en una placa de horno junto con la miel, las semillas, sal, pimienta, aceite de oliva y ajos y llevar a horno medio hasta que queden doradas y crocantes al mismo tiempo.

Hacer lo mismo con las remolachas, pero separado para que no se tiñan entre sí.

Mezclar el yogur con el queso blanco, las hierbas, sal y pimienta.

Servir las zanahorias y las remolachas junto con el yogur y terminar con hojas de cilantro y menta.

Ravioles de espinaca

Para 4 personas

Tiempo: 50 minutos

¿Qué llevan?

Para la masa

• 400 g de harina común

• 4 huevos de campo

• Semolina

Para el relleno

• 3 atados de espinaca blanqueada

• 150 g de ricota

• 1 taza de queso parmesano

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

Para la salsa

• Hojas de rúcula

• ½ kg de hongos

• Aceite de oliva

• Parmesano

• 2 tazas de crema de leche

• Miga de pan tostado

¿Cómo se hacen?

Hacer la masa de pasta y dejarla descansar en la heladera.

Para el relleno, blanquear la espinaca y picarla. Mezclar con la ricota, el parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Estirar la masa con la ayuda de la Pastalinda hasta que esté fina. Armar los ravioles y guardarlos con semolina en una placa en la heladera hasta el momento de usarlos.

Para cocinarlos, sumergirlos en abundante agua con sal, y dejar que suban a la superficie.

Para la salsa, cortar los hongos en cuartos y cocinarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que tomen color dorado. Agregar crema de leche.

Luego, sumar los ravioles, la rúcula, el parmesano, sal y pimienta.

Terminar con miga de pan crocante por arriba.

Tarta de ciruelas

Para 10 personas

Tiempo: 1 hora

¿Qué lleva?

Para la masa

• 100 g de manteca

• 100 g de azúcar

• 1 huevo entero

• 200 g de harina común

Para el relleno

• 1 kg de ciruelas (si hay ciruelas Presidente, mejor; si no, se puede hacer con ciruelas rojas)

¿Cómo se hace?

Mezclar todos los ingredientes de la masa a mano y amasar durante unos minutos hasta formar un bollo. Guardar en la heladera.

Sacarles los carozos a las ciruelas. Luego, cubrir un molde o tartera con la masa y colocar las frutas bien encimadas con la piel hacia abajo en forma de flor.

Hornear en horno moderado durante ¾ de hora aproximadamente y espolvorear con azúcar al sacar del horno.•

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Agradecemos a Luigi Bosca, RegiaCasa Deco y Flores y Caleu Cerámicas por su colaboración en esta nota.