LA NACION

Receta de Crema untable de nueces, champiñones y puerro

Las nueces reducidas a pasta combinan bien con diferentes alimentos como en este delicioso dip festivo.

Por Miriam Becker
Crema untable nueces
VegetarianasEntradas
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 6
Recetas con nuecesRecetas con champiñonRecetas con cebollín

Ingredientes

  • Champiñones, 450 g
  • Ajo, 2 dientes
  • Aceite de oliva
  • Nueces u otro fruto seco, tostados, 200 g
  • Sal, a gusto
  • Ají picante, unas gotas
  • Cebollín fresco, picado, 2 cucharadas
  • Huevos duros rallado, 2

Preparación

  1. Calentar un poco de aceite en una sartén, poner el puerro, los champiñones y los ajos picados.
  2. Saltear a fuego vivo sin que se quemen, solo para que tomen un leve color dorado
  3. Pasar a un bol, agregar las nueces y triturar con un mixer tratando de obtener una pasta cremosa.
  4. Condimentar con sal, ají picante y mezclar.
  5. Si resultara una pasta muy espesa, aligerar con aceite de oliva o con unas cucharas de caldo de verduras.
  6. Distribuir en dos o tres cuencos pequeños, decorar con cebollín y huevo duro. Servir frío

Para hacer esta receta de crema untable de nueces, champiñones y puerro; conviene tostar los frutos secos para realzar su sabor. Si se prefieren almendras, dejarlas la piel marrón y tostarlas en horno o sartén con unas gotas de aceite. En este caso, los champiñones se cortan en láminas y se doran rápidamente con los frutos secos y el puerro en ruedas finas. El cebollín y los huevos duros van al final, para decorar los pequeños cuencos.

Tips para servir el dip de nueces, champiñones y puerro

  • Esta pasta queda muy bien con galletas integrales o pan integral tostado.
  • También, dispuestas en pequeñas tarteletas de masa hojaldrada.
  • Si se prefiere, dar forma de rollo, poner en la heladera para que se compacte y servir en ruedas, como “manteca de nueces”.
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