LA NACION

Cómo hacer un rico y jugoso cabrito a la cruz

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 27 de enero de 2026
LN+ CAMPO – La parrilla de Carlos: Cabrito

En LN+ Campo, programa que todos los sábados a las 9 se emite por LN+ y que conduce Eleonora Cole, Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilleros (EAP), cocinó cabrito al asador.

El cabrito lleva dos horas y media de cocción, la cruz debe estar a 35º-45º para que reciba fuego parejo, teniendo en cuenta el viento. Este corte tiene poca cantidad de líquidos por lo cual es recomendable cocinarlo a fuego alto para que no pierda hidratación y así evitar que quede seco. Primero se debe cocinar del lado del hueso.

La sal gruesa se aplica sobre la carne cruda y cuando ya está cocida se puede agregar chimichurri líquido. Según López, el mejor corte es el riñoncito.

El tip del asador: para cortar y no destrozar la carne hay que utilizar pinza, cuchilla y dar golpes secos, de esa manera se logran los cortes prolijos.

LA NACION
campo
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Campo
  1. Gremios aceiteros y exportadores siguen sin un acuerdo salarial en plena cosecha
    1

    Gremios aceiteros y exportadores siguen sin un acuerdo salarial en plena cosecha

  2. El Gobierno convocó al campo y a los semilleros para avanzar con la reforma de la ley de semillas
    2

    El Gobierno convocó al campo y a los semilleros para avanzar con la reforma de la ley de semillas

  3. Granja Tres Arroyos enfrenta un rompecabezas para reabrir una planta que es un “monstruo”
    3

    “Necesitan US$8 millones”: Granja Tres Arroyos enfrenta un rompecabezas para reabrir una planta que es un “monstruo”

  4. Advierten por la pérdida de fertilidad de los suelos y presentan un proyecto para impulsar la inversión en fertilizantes
    4

    “Los peores en reposición”: advierten por la pérdida de fertilidad de los suelos y presentan un proyecto para impulsar la inversión en fertilizantes