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El tequila, con documento mexicano
Es el primer producto con Denominación de Origen de ese país. Su identificación cultural con la tierra que lo produce es el pasaporte a otros mercados
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Si le decimos tequila, ¿con qué lo asocia? Sin dudas, con México. Ese encuentro instantáneo de dos palabras, de dos imágenes, tiene su razón: un trabajo intenso de promoción comercial para vincular el producto con la cultura de un país.
Sucede que, en México, el tequila, la bebida alcohólica producida a partir de la planta agave tequilana weber variedad azul, es considerada parte de su patrimonio y tiene Denominación de Origen desde 1974. ¿Qué significa? Que se reconoce la calidad ligada con una zona geográfica, avalado todo por una norma oficial, verificado y certificado por un consejo regulador que establece los mecanismos de control y supervisión.
El director de ese consejo regulador, Miguel Angel Domínguez, estuvo la semana pasada en la Argentina, en una comitiva de trabajo encabezada por el gobernador del estado de Jalisco, Francisco Javier Ramírez Acuña.
Aquí brindaron charlas y degustaciones para impulsar el consumo del tequila verdadero y evitar la comercialización de bebidas adulteradas o pseudotequilas (elaborados con destilado, aguardiente o licor de agave, por ejemplo). Si bien es verdad que la Argentina no lo bebe mucho, su consumo aumentó bastante: de casi 11.000 litros en 2002 a 51.000 litros el año pasado; eso sí, está muy lejos de Estados Unidos, el principal comprador de tequila, importa más de 84 millones de litros.
"Nuestra misión es dar a conocer la autenticidad con la que se elabora el tequila, explicar las medidas que se llevan a cabo, informar acerca de su presentación, la información que debe contener una etiqueta y la cultura que representa", dijo a LA NACION Domínguez, que acaba de asumir la presidencia del Consejo Regulador del Tequila.
Para verificar que el tequila que se vende es auténtico la botella debe ostentar una etiqueta donde aparezcan la palabra tequila, categoría, tipo de tequila, la leyenda Hecho en México, el contenido neto, el porcentaje de alcohol, el volumen, el nombre o razón social del productor, el domicilio del productor, la marca registrada, la contraseña oficial (NOM) y el número de lote, como mínimo. Una lección de posicionamiento en el mercado internacional.
Autenticidad
La Denominación de Origen Tequila (DOT) comprende 180 municipios de cinco estados: Jalisco (abarca el total de sus 124 municipios), Nayarit (8 municipios), Guanajuato (7), Tamaulipas (11) y Michoacán (30).
