El inquietante efecto de los alimentos ultraprocesados
Son ricos en calorías, pobres en nutrientes y difíciles de dejar de comer
La compra de alimentos se ha convertido en una actividad peligrosa. Los horrores nutricionales acechan en todas las estanterías. Los platos precocinados están repletos de sal y conservantes, los cereales de desayuno son más dulces que los chocolatines y las carnes procesadas están repletas de conservantes nitritos, que pueden formar compuestos nocivos cuando se cocinan. Un nuevo término se está poniendo de moda para describir a estos malos de la nutrición: alimentos ultraprocesados (upfs). En su nuevo libro, “Ultra-Processed People”, Chris van Tulleken, médico y presentador de televisión, sostiene que los ultraprocesados dominan el suministro de alimentos en los países ricos, y también se están colando en las dietas de los países de ingresos bajos y medios. A medida que proliferan, aumenta la preocupación por sus efectos en la salud humana. ¿Hasta qué punto son malos los ultraprocesados y qué efectos tienen?
