4 libros para aprender a cocinar

Cocinar no es sólo una manera de comer más sano y de gastar menos dinero, se trata de una actitud frente al mundo. No depender de productos enlatados para alimentarte, elegir los ingredientes y saber qué estás comiendo, forma parte de tu soberanía. No hace falta ser un chef profesional, con práctica y voluntad cualquiera puede aprender los trucos de la cocina. En esta nota, te recomendamos cuatro libros claves para comenzar a incursionar en el universo de la gastronomía.

Apuntes de cocina

La joven y talentosa Ximena Sáenz, integrante del programa de televisión Cocineros Argentinos, te enseña en este libro todos los secretos de su cocina. No hay platos difíciles ni técnicas rebuscadas, lo que ella propone es aprender a comer rico y simple en la comodidad de tu casa. Recetas clásicas para todos los días y consejos para que tus comidas queden sabrosas y para que cocinar no sea un deber molesto, sino una manera de disfrutar la vida. El libro está dividido en Cocina para uno, para dos y para más. Hacia el final vas a encontrar consejos sobre los ingredientes infaltables y los utensilios que conviene tener a mano.

Editorial Planeta, 304 páginas, $550.

Cómo como

“Un manual de autoayuda en la cocina saludable”, se define a sí mismo este libro de cocina que reúne 88 elaboraciones veganas, vegetarianas, con y sin gluten. La autora es Natalia Kiako, licenciada en Letras, periodista y responsable del blog Kiako, the cook. En Cómo como, además de acercar la cocina saludable a un público amplio, cuestiona las conductas impuestas por el mercado y propone generar un nuevo vínculo con los alimentos, donde el objetivo sea sentirse bien comiendo rico. “Son recetas abiertas, que invitar a cambiar ingredientes o adaptarlas según el gusto y la necesidad de cada uno. Se trata de una puerta de entrada a la cocina”, dice Kiako. El libro se divide en cinco grandes secciones: Cereales y semillas, Legumbres, Frutas, Vegetales, y Carnes y lácteos.

Editorial Sudamericana, 208 páginas, $529.

El Gran Libro de Doña Petrona Edicion 102 - Encuadernado

Un clásico de los clásicos. Nacida en Santiago del Estero en 1896, Doña Petrona es una de las cocineras argentinas más famosas de todos los tiempos. De ella aprendieron todos los chefs de la actualidad, es una referente indiscutida que difundió el amor por la cocina a través de clases, libros, revistas, radio y televisión. Su mítica obra El libro de Doña Petrona vendió tantos ejemplares como el Martín Fierro. Sus recetas son simples, clásicas y deliciosas. En esta edición vas a encontrar más de 1500 recetas, una verdadera enciclopedia de lujo, llena de consejos y sugerencias, casi como estar cocinando con la ayuda de tu abuela.

Editorial Distal, 824 páginas, $750.

Qué cocinar y cómo cocinarlo

Es un libro de más de 400 páginas que sirve de referencia para todo aquel que quiera empezar en el vasto universo culinario. Una suerte de manual de instrucciones para que comer en casa no se transforme en una odisea imposible. Las recetas son simples, están explicadas con lujo de detalles y pensadas especialmente para ayudar a los principiantes a entender la lógica de la cocina. Desayunos, almuerzos, comidas ligeras, cenas sencillas, guarniciones, postres, cocina de fin de semana, técnicas básicas de cocina y hasta una guía para aprender a organizar un menú. La autora es Jane Hornby, una chef inglesa que trabajó durante años como editora en la revista de la BBC Good Food, famosa por su estilo claro y conciso.

Editorial Phaidon, 416 páginas, $1049.