Arrollados de pescado

Ingredientes para 4-6 porciones

• 8 filetes de pescado
• sal, pimienta y nuez
• moscada
• jugo de limón
• 200 g de camarones limpios
• 2 cebollas de verdeo picadas
• caldo de verdura desgrasado
• 1 yogur descremado
• una cucharada de mayonesa ligth
• perejil picado

Condimentar el pescado con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el jugo de limón. Picar los camarones, agregar las cebollas y distribuir en el centro de los filetes. Arrollarlos y colocarlos en una sartén o cacerola con la parte abierta hacia abajo. Cubrirlos con el caldo y cocinar durante diez minutos. Retirar, enfriar y servir bañados con el yogur mezclado con la mayonesa. Espolvorear con el perejil.