1
Asado en casa: qué utensilios no pueden faltar para ser un profesional
1 minuto de lectura'
PARA LA NACIONCecilia Acuña
1. PARRILLA Los argentinos estamos acostumbrados a ver dos tipos de parrillas: una con el fierro en V y otra con el fierro redondo. Los especialistas recomiendan la de fierro redondo. ¿Por qué? Porque la grasa y los jugos caen directamente sobre la leña y le dan mejor sabor a la carne.
2. CEPILLO DE ALAMBRE Antes de empezar el asado, la parrilla debe estar bien limpia para evitar que la carne absorba olores y sabores no deseados. Mejor que sea de acero inoxidable.
3. LEÑA O CARBÓN Los perfeccionistas eligen leña de quebracho para darle un toque ahumado al asado.
4. TABLAS Se necesitan dos: una de corte en crudo y otra de corte en cocido. Pueden ser de madera o de un material sintético con el tamaño adecuado para que entren todas las piezas que queramos cortar.
5. PALA Esencial para mover el carbón o la leña sin quemarnos.
6. PINZA Se usa para para manipular la carne sin pincharla, de manera que no pierda los jugos.
7. TENEDOR PARRILLERO De dos o tres dientes para agarrar la carne sin que se desgarre.
8. CUCHILLOS Un set que venga con piezas para todos los usos como deshuesar, filetear y rebanar, entre otros.
OBVIO PERO ELEMENTAL
9. BUENOS CORTES DE CARNE Dependen del gusto del asador y de sus comensales. Pueden ser un ojo de bife, una entraña y un costillar para hacer a fuego lento en una cocción larga
10. VERDURAS ASADAS Siempre hay algún amigo que no come carne o que es amante de las verduras a la parrilla. Tanto como plato principal o como guarnición no se puede dejar de preparar una cebolla, papa o batata en el caso de los más clásicos, o también los más modernos pueden poner unos portobellos rellenos, espárragos, morrones con huevo y hasta un ananá, que queda delicioso a la parrilla.
Asesoramiento: Tomás Caruso, de Solomía Parrilla, y Juan Martín Migueres, de Jagüel.
Por Cecilia Acuña
Más leídas de Lifestyle
2Perdió al amor de su vida y encontró fuerza en el deseo que compartían: “Lo soñamos juntos pero me tocó a mí llevarlo adelante”
3Entre bodas arregladas y risas junto a moribundos, lucha por la libertad: “Una mujer con identidad puede defenderse de la violencia”
4Acudió a un alerta por una perra consumida por la sarna pero unos ojos oscuros que imploraban ayuda cambiaron sus planes: “No lo pude dejar”
Últimas Noticias
Aumentar la esperanza de vida. Evan Levine, cardiólogo en Nueva York, reveló los hábitos claves para “añadir hasta 10 de vida”
Error tipográfico. La “Biblia Malvada” de 1631: la increíble historia del libro que desató un escándalo religioso
