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Budín acaramelado de batata
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Ingredientes
1 kg de batatas
Preparación
- Hervir las batatas con su cáscara.
- Cuando estén tiernas retirarlas, pelarlas y hacer con ellas un puré bien suave.
- Agregarles los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Revolver para integrar todo y reservar.
- Hacer el caramelo con el azúcar, preferentemente en una olla de teflón, hasta obtener un color rubio claro y acaramelar con él un molde de budín inglés.
- Cuando el caramelo haya enfriado, volcar la preparación de batatas y cocinar todo en horno precalentado, moderado, a baño María de 35 a 40 minutos.
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