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Cheesecake marmolado

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Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

150 g de galletitas de chocolate

Preparación

  • Procesar las galletitas. Agregar la manteca derretida dentro y continuar procesando hasta formar la masa.
  • Luego, forrar la base del molde presionando con una cuchara.
  • Mezclar las yemas con 80 g de azúcar y la leche en una cacerola.
  • Cocinar a fuego mínimo revolviendo hasta que se espese, pero que no hierva.
  • Agregar la gelatina sin sabor hidratada con las 4 cucharadas de leche fría.
  • Reservar.
  • Batir las claras con un batidor, agregar 120 g de azúcar y cocinar a baño María batiendo siempre hasta que esté tibio.
  • Reservar.
  • Colocar la mezcla de yemas en un bol y agregar el queso crema.
  • Procesar para unir.
  • Agregar esta preparación al merengue y luego incorporar la crema batida mezclando suavemente con el batidor.
  • Separar una tercera parte y agregar 150 g de chocolate derretido.
  • Mezclar apenas con la otra parte de la preparación para el marmolado.
  • Llenar el molde.
  • Llevar al frío.
  • Decorar con rulos de chocolate hechos con un pelapapas.
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