El país sudamericano con el pan más rico del mundo

El pan es un pilar fundamental de la alimentación desde los inicios de la gastronomía y uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Su popularidad se expandió tanto que existen una gran cantidad de panes que dependen de la harina o los ingredientes que se utilicen en su preparación, según la región o la cultura. En este sentido, un sitio especializado en gastronomía decidió hacer un ranking de los mejores panes a nivel mundial y, para sorpresa de todos, el número uno es de origen sudamericano. Lo curioso es que no es ni de Argentina ni de Brasil.

A lo largo de la historia, las técnicas de elaboración del pan crecieron a pasos agigantados: desde la fermentación natural hasta la utilización de levaduras industriales. Si se recorren tierras europeas se podrán encontrar con las tradicionales baguettes francesas, pan de centeno alemán, la focaccia italiana o el pan del molde inglés. Asimismo, en Sudamérica, existen variedades con ingredientes autóctonos, como el pan de queso brasileño o las arepas venezolanas, entre muchos otros.

Sin embargo, la gran incógnita es: ¿cuál es el pan más rico del mundo? El sitio especializado Taste Atlas convocó a sus lectores a participar de la votación para elegir el ranking de los mejores del mundo. En caso de que no hayan probado alguno, se les brindaba la receta para que puedan replicarlos en sus hogares y tener una opinión más sólida.

Según Taste Atlas, Colombia es el país sudamericano con el pan más rico del mundo. El medio elaboró un ranking con los 43 mejores panes, que se actualizó el pasado 15 de noviembre de 2024, y el que encabeza la lista es el tradicional pan de bono, originario del Valle del Cauca.

Se trata de un pan redondo que se hace a base de yuca, harina de maíz, queso fresco, huevos y azúcar. Tiene formar de una pelota de golf, parecido al pan de queso, con la diferencia que se le añade harina de maíz y azúcar. “Generalmente, se sirve caliente con una taza de chocolate caliente como acompañamiento”, explicó el medio y añadió: “Algunos afirman que el nombre pan de bono se creó en honor a un panadero italiano de Cali que solía gritar pane del buono (buen pan), mientras que otros dicen que debe su nombre a un lugar llamado Hacienda El Bono, donde se hizo por primera vez”.

Este alimento, que se utiliza tanto para el desayuno como en la merienda, tiene un interior suave y esponjoso, pero lo más rico es sentir su interior relleno de queso. Su corteza, en tanto, es crujiente. Toda esta combinación hace que el pan de bono sea único en su sabor y un símbolo de la gastronomía colombiana. En este sentido, esta receta tuvo algunas modificaciones regionales en cuanto a tamaño e ingredientes; sin embargo, la base siempre es la misma.

Los primeros puestos del ranking de mejores panes del mundo, lo conforman los siguientes países.

• Pan de bono (Colombia)
• Pan de queso (Brasil)
• Marraqueta (Chile)
• Pampushka (Ucrania)
• Almojábana (Colombia)

Cabe destacar que la Argentina no tiene ningún pan dentro de estos 43 primeros, pero hay otros países sudamericanos como Perú, que cuenta con el pan francés peruano en el último puesto de esta selección exclusiva. Por supuesto, el que más se destaca es Colombia, que además del pan de bono, tiene la almojábana en el quinto lugar, el pan de queso colombiano en el séptimo lugar y el pan de yuca en el octavo.