Escarapelas de membrillo

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Para la masa, hacer un volcán con la harina mezclada con la sal; y en el centro poner la manteca bien fría cortada en cubos y el queso rallado o cortado en cuadrados lo más chicos posible.
• Con la punta de los dedos hacer un arenado con todos los ingredientes, tomar el bollo y amasar hasta conseguir una masa compacta.
• Dejar descansar por 15 minutos en la heladera, luego estirar la masa no muy fina y cortar círculos de 10 a 15 cm de diámetro.
• En el centro de los discos poner un cubo de dulce de membrillo, pincelar con agua los bordes y tapar con otro círculo de masa presionando los costados y marcando con un tenedor los bordes.
• Distribuir las escarapelas sobre una placa apenas enmantecada y hornearlos a temperatura moderada por media hora hasta que la masa quede cocida y dorada.
• Servir tibios o fríos, pero nunca recién salidos del horno porque el dulce estará muy caliente.

Los chicos cocinan

También se les puede dar otra forma cortando la masa en cuadrados, armándolos de modo tal que quede superpuesto un rombo a un cuadrado, y pellizcando las esquinas por debajo para cerrarlos.