Filete de abadejo al hinojo

Preparación

• Salpimentar los filetes y reservar. Por otro lado cortar los hinojos en fetas bien finas y reservar sus ramas verdes.
• En una olla poner el agua y la sal y allí hervir el hinojo.
• Para el armado final, enmantecar apenas una asadera de horno, disponer en el fondo los filetes de abadejo; recubrirlos con las fetas de hinojo; volcar sobre todo un poco del agua de cocción; espolvorear la superficie con el perejil picado, el aceite y algunas gotas de limón; y cocinar en horno precalentado fuerte por 10 minutos.
• Servir decorado con las hojas de hinojo reservadas.

El hinojo

¡Qué planta! ¡Qué servicio a la humanidad! A sus tallos y hojas se los usa como hierba aromática; sus semillas como especia; su bulbo como hortaliza y ¡como medicina! Su sabor anisado es recomendado para combatir el mal aliento; su alto contenido de hierro ayuda a evitar la anemia; y el té elaborado con sus semillas es utilizado como desinflamante externo ocular.

• Hinojo
• Perejil

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