Frittata de arvejas y panceta

Actualizado el 17 de julio de 2020

Ingredientes

6 fetas de panceta

Cortá la panceta en tiritas finitas y doralas en una sartén caliente hasta que queden crujientes.
Blanqueá las chauchas, cortalas de 1 cm de largo y mezclalas con las arvejas y la panceta.
Batí apenas los huevos con la mostaza, el pimentón y la mitad del queso rallado, y agregá a la mezcla anterior. Salpimentá.
Volcá la preparación en una sartén amplia, bien caliente y untada con aceite. Aplanala y llevala hasta los bordes para que te quede pareja y finita.
Espolvoreá con el resto de queso rallado y cociná a fuego medio hasta que la base cuaje. Da vuelta la frittata para dorar el otro lado.
Dejala enfriar y cortala en cuadrados de 3 x 3 cm.

También podés hacerlas al horno, en una asadera calentada y untada con un hilo de aceite. Y combinarlas en pinchos, con cherrys, como en la foto.