Gastronomía: tres recetas para cocinar en casa y celebrar el otoño

Pasta seca gratinada

• Pasta corta seca tirabuzón
• Coliflor
• Pimentón y ají molido.
• Crema
• Queso
• Panceta
• Brócoli
• Espinaca

• Leche 500 cc.
• Harina 30 gr.
• Manteca 30 gr.
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Queso muzzarella

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   Cocinar la pasta corta.
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   Para el coliflor cocinar al horno condimentado con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
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   Procesar todo una vez cocido y agregar la crema y el queso, también el brócoli blanqueado en arbolitos.
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   Para la salsa blanca colocar la manteca en una olla para derretirla. Agregar la harina y cocinar 1 minuto. Ir agregando la leche fría cocinar hasta espesar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
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   Por otro lado dorar la panceta y agregarla a la salsa, más los fideos.
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   Colocar en una fuente, sumar la salsa blanca con queso y llevar a gratinar.

Bifes a la criolla

• 6 Bifes de chorizo
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 1 Morrón amarillo
• 2 Cebollas
• 3 Dientes de ajo
• 3 Tomates
• 4 Huevos
• 2 Papas
• 1 paquete de arvejas congeladas
• Caldo
• Sal, pimienta, pimentón y ají molido

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   En una sarten sellar los bifes de ambos lados, retirar y reservar.
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   Cortar los vegetales en juliana y dorar el sarten, sin incorporar el tomate y los huevos, condimentar e incorporar los bifes y la papa agregar un poco de caldo y cocinar unos minutos cuando hierve sumar el tomate, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la carne este cocida y blanda.
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   Ahí sumar los huevos, arvejas cuando estén cocidos servir!

Tiramisú

• 600 a 800 g de vainillas
• 2 tazas de café fuerte con 2 cucharadas de azúcar
• 8 yemas
• 160 gr de azúcar
• 30 cc de cognac
• 600 g de queso mascarpone o 300 de finlandia y 300 de casancrem
• 400 gr de crema de leche
• (c/n) cacao amargo

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   Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría
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   Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c
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   Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
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   Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
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   Batir la crema a medio punto.
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   Incorporarla al batido de yemas frío justo antes de comenzar a integrar los quesos.
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   Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
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   Colocar una capa de vainillas embebida en café .
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   Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
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    Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema.
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    Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.