Gratén de papas, panceta y rúcula

Ingredientes

360 grs de panceta ahumada

Preparación

• Cocinar la panceta hasta que quede crujiente y reservar sobre papel absorbente
• Pelar y cortar las papas en rodajas finas; y por otro lado mezclar la crema con la leche
• En una asadera profunda enmantecada hacer una capa con un tercio de las rodajas de papas; salpimentar; distribuir toda la rúcula cortada gruesa; espolvorear con un tercio del queso rallado; cubrir con un tercio de la panceta; volcar la mitad de la mezcla de leche y crema; repetir igual; y cocinar 1 hora y cuarto en horno moderado hasta que las papas estén tiernas, la crema espese y gratine la superficie
• Dejar reposar antes de servir