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Huevo de Pascuas por Franck Dauffouis
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Ingredientes
400 gramos de chocolate amargo
Preparación
- Colocar parte del chocolate a templar.
- Verter el chocolate templado en un molde para huevos de pascua y retirar el excedente.
- Preparar una ganache calentando primero la crema y la glucosa.
- Luego agregar la menta y hacer una infusión durante unos 15 minutos.
- Derretir los chocolates y la manteca de cacao.
- Mezclar ambas preparaciones.
- Colocar la ganache rellenando el molde preparado.
- Enfriar y cubrir con el chocolate templado.
- Volver a enfriar.
- Desmoldar, pasar los bordes de cada mitad por una superficie caliente, unir los bordes y pegar.
