LA NACION

Huevo de Pascuas por Franck Dauffouis

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Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

400 gramos de chocolate amargo

Preparación

  • Colocar parte del chocolate a templar.
  • Verter el chocolate templado en un molde para huevos de pascua y retirar el excedente.
  • Preparar una ganache calentando primero la crema y la glucosa.
  • Luego agregar la menta y hacer una infusión durante unos 15 minutos.
  • Derretir los chocolates y la manteca de cacao.
  • Mezclar ambas preparaciones.
  • Colocar la ganache rellenando el molde preparado.
  • Enfriar y cubrir con el chocolate templado.
  • Volver a enfriar.
  • Desmoldar, pasar los bordes de cada mitad por una superficie caliente, unir los bordes y pegar.
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