LA NACION

La Chirimoya en Suspiro y la Lúcuma en Merengue

Por Rafael Piqueras

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

<b>Para el suspiro:</b>

Preparación

  • Para el suspiro: Cocinar en una olla las 2 leches a temperatura media sin dejar de mover.
  • Una vez que tome punto y tenga una consistencia espesa, pasar x tamiz y conservar en un envase cerrado.
  • Para la mousse de lúcuma: Hidratar la colapez.
  • Batir la crema a punto yogur, reservar en el frio.
  • Aparte mezclar la pulpa con la leche condensada.
  • Luego agregar la colapez ya hidratada y diluida con un poco de esta mezcla.
  • Al final mezclar todo de forma envolvente, reservar en frio.
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