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Lenguado a la florentina
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Ingredientes
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Preparación
- Limpiar los filetes, cuidando de sacar todas sus espinas; salpimentarlos y rociarlos con el jugo del limón.
- Por otro lado, lavar la espinaca, escurrir y cocinar por 2 minutos hasta que reduzca su volumen.
- Retirar, exprimir y reservar.
- Hacer un roux mezclando en una sartén la manteca derretida con la harina y agregando la leche caliente.
- Revolver hasta que espese, salpimentar y mezclar la mitad de esta preparación con las espinacas.
- Luego acomodar esta mezcla en una fuente para horno; distribuir por encima los filetes; y terminar cubriendo con el resto de la salsa blanca.
- Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno fuerte por 30 minutos hasta que gratine.
