Mousse de palta y langostinos

Actualizado el 9 de julio de 2020

Ingredientes

3 paltas

En una procesadora poner dos paltas peladas, sin carozo y rociadas con jugo de limón, el queso crema, la mayonesa, el ketchup y procesar hasta que la mezcla quede homogénea.
Por otro lado, hidratar la gelatina y calentarla hasta disolver; y agregar suavemente a la mezcla de palta.
Añadir el apio picado en cubos pequeños, cuatro langostinos también picados, gotas de jugo de limón, sal y pimienta.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Volcar la preparación en recipientes individuales y reservar en heladera hasta que quede firme.
Decorar con los langostinos restantes y la palta cortada en láminas.