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Ñoquis con salvia
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Ingredientes
2 kg de papas
Preparación
- Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
- Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
- Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
- Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
- Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
- Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
- Al final, salpimentá.
- Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.
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