Panqueques de mermelada de naranja y merengados

Ingredientes

Para la masa

Preparación

• Hacer un merengue batiendo las claras con el azúcar sobre un baño María hasta que los cristales se diluyan y después dejar en batidora hasta conseguir un punto firme de picos fuertes.
• Reservar.
• Extender los panqueques y untarlos con una capa fina de mermelada.
• Doblarlos a la mitad y acomodarlos en una fuente para horno.
• Luego, con manga de boquilla rizada, decorar la superficie con el merengue y llevar al horno apenas un momento para que dore.
• Mezclar la mermelada restante con el licor; diluir a fuego suave y salsear con ella los panqueques espolvoreados con azúcar impalpable.