Lucila CumminsColocar la levadura desgranada en un bol y espolvorearle el azúcar.
Lucila CumminsCubrirla con agua a temperatura ambiente y dejar esponjar.
Lucila CumminsPor otro lado, poner la harina en un bol y mezclarla bien con la sal.
Lucila CumminsHacer un hueco en el centro y volcar el fermento que estaba en reposo.
Lucila CumminsSumar agua de a poco hasta sumar una mas blanda y fácil de trabajar.
Lucila CumminsColocar la masa sobre una superficie con harina, estirarla, doblarla, aplastarla, presionarla con la palma de la mano y girar a medida que se trabaja.
Lucila CumminsAmasar vigorosamente para obtener un bollo homogéneo, elástico y extensible que permita un buen levado. A mano se necesitan 10 minutos de amasado.
Lucila CumminsEn un bol limpio y ligeramente untado con aceite colocar el bollo, rociarlo con otro poco de aceite, tapar con papel film y dejar reposar hasta doblar su tamaño.
Lucila CumminsLa masa debe doblar su volumen. Si no fue bien amasada, no subirá.
Lucila CumminsUna vez que levó es necesario aplastar la masa para desgasificarla y darle al pan una textura homogénea. Amasar durante 2 o 3 minutos más.
Lucila CumminsSi se desea añadir aceitunas, hierbas, frutos secos, semillas u otros ingredientes, éste es el momento para hacerlo, durante el segundo amasado. Volver al bol para el segundo levado.
Lucila CumminsLuego, volver a aplastar la masa para hacer el pan de la forma deseada. Maru nos enseña unos caseritos que le encantan: estirar la masa con palo en forma rectangular.
Lucila CumminsCortar la masa en triángulos y enrollar cada triángulo desde la punta hasta la base. Hacerle cortes diagonales con un cuchillo.
Lucila CumminsColocar sobre una placa de horno muy juntitos, uno pegado al otro. Llevar a horno hasta que la masa se cocine.
