Pastel de ricota

Actualizado el 8 de agosto de 2020

Ingredientes

250 g de harina

Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.
Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.
Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.
Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.
Agregar las pasas y volcar en el molde.
Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.
Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.