Pechuga de pollo con puré de arvejas

Ingredientes

500 grs de arvejas secas

Preparación

• Remojar por una noche las arvejas secas en agua con bicarbonato y luego cocinarlas con los cubos de caldo
• Licuarlas con las arvejas frescas cocinadas hasta conseguir un puré suave; agregar el azúcar, condimentar y reservar
• Por otro lado cortar las pechugas a la mitad, rociarlas con el jugo de limón, salpimentarlas y envolverlas en fetas de panceta
• En una sartén profunda dorarlas por todos los lados en la manteca, agregar el estragón y perejil picados, volcar la crema y cocinar 20 minutos a fuego bajo