Disolver e hidratar la gelatina en el agua; y calentarla 10 segundos en microondas.
Aparte, poner a batir a velocidad media los quesos junto con el azúcar; y cuando estén integrados y luzcan como una pasta suave, fuera de la batidora incorporar la esencia de vainilla y la gelatina líquida.
Agregar con movimientos envolventes la crema de leche batida a medio punto; y volcar toda la preparación en un molde apenas aceitado con capacidad para 4 tazas (o bien en moldes individuales).
Llevar al freezer hasta que quede firme.
Servir desmoldado, salseado con el dulce y decorado con frambuesas frescas.
Este postre se puede hacer con queso crema y ricota light.
