Tarta de nueces con miel

Masa:

Harina 0000 300 g
Azúcar 100 g
Manteca 180 g
Huevo 1
Yema de huevo 1

Relleno:

Azúcar 200 g
Agua 3 cucharadas
Miel 200 g
Manteca 150 g
Esencia de vainilla 1 cucharada de té
Nueces picadas gruesas 400 g

Extra (para pintar la tarta)

Yema de huevo 1
Agua 1 cucharada

Masa: coloque la harina con el azúcar en un bol, agregue la manteca y mezcle hasta formar migas. Haga un hueco en el centro y agregue el huevo y la yema previamente batidos. Intégrelos con las yemas de los dedos hasta formar la masa, cubra con papel film y lleve a la heladera por lo menos 30 minutos.

Relleno: coloque en una cacerola el azúcar, el agua y lleve al fuego sin revolver hasta que se haga el caramelo.

Retire del fuego e inmediatamente agregue la miel y la manteca. Tenga cuidado ya que el caramelo está muy caliente y puede salpicar. Revuelva, lleve nuevamente al fuego entre 2 y 3 minutos. Agregue las nueces, retire del fuego y perfume con la esencia de vainilla. Deje enfriar.

Para preparar la tarta: precaliente el horno a 180ºC. Enmanteque un molde para torta de 23 cm. Retire la masa de la heladera y divídala en 2 porciones, una más grande que la otra (base y tapa de la tarta). Estire la masa sobre una mesada enharinada, forre el molde e incorpore el relleno. Estire la masa restante, cubra la tarta, cierre los bordes, pinte con la yema y el agua previamente batidos. Cocine durante 50 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Si lo desea, acompañe con crema batida. Rinde entre 8 y 10 porciones.

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