Tarta de peras con pistachos
Receta de María Robles
Ingredientes
80 g de pistachos
Preparación
- Mezclá los pistachos molidos con la harina y el azúcar.
- Incorporá la manteca fría y trabajá hasta arenar.
- Agregá la yema y tomá el bollo con agua helada.
- Llevá a frío 1/2 hora.
- Estirá la masa.
- Forrá una tartera de 26 cm enmantecada y enharinada.
- Cubrí con papel manteca y porotos y hornéa a blanco 10 minutos.
- Retirá el papel y cociná 5 minutos más.
- Hacé una pastelera mezclando huevo, yema y secos, y vertiendo la leche caliente.
- Llevá al fuego y cociná sin dejar de remover hasta que espese.
- Retirá, incorporá la esencia y dejá enfriar antes de volcar sobre la masa.
- Encima acomodá las peras muy bien escurridas y cortadas en fetas.
- Espolvoreá con el azúcar y gratiná con soplete hogareño o en el grill del horno, hasta que se caramelice la superficie.
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