5 sándwiches gourmet para llevar a la playa

No hay razón para comer mal cuando se va a la playa, en otras zonas de veraneo, o en cualquier lugar que permita organizar un pic-nic. Sin importar el destino, los sándwiches también se renuevan e incluyen ingredientes que van más allá del jamón y el queso.

1) BATATAS + SALSA DE ESPECIAS (VEGGIE)

2 sándwiches

en 30 minutos

Ingredientes

•½ kilo de batatas, peladas y en rodajas de 1 cm •1 cda. de aceite de oliva •1 cdita. de comino molido •½ cdita. de polvo de chile (picante) •2 cdas. de jugo de limón •2 cdas. de cilantro picado, más ½ taza de hojas y tallos tiernos •15 tomates cherry, en cuartos •2 chiles picantes asados, en juliana fina •¼ taza de crema mezclada con el jugo de ½ limón •Sal marina y pimienta negra recién molida •2 baguettes

Instrucciones

Mezclá las batatas con el aceite, el comino, el polvo de chile, sal y pimienta, y asalas en horno precalentado a 200° por 15 minutos o hasta que estén doradas. Uní el jugo de limón, el cilantro picado, los cherries, los chiles asados, la sal y la pimienta en un bowl.

Armado: Cortá las baguettes al medio y disponé las batatas, los cherries, la crema ácida y hojitas de cilantro.

2) ATÚN + ALCAPARRAS + HINOJO

2 sándwiches en 30 minutos

Ingredientes

•¼ taza de vinagre de arroz

•3 cdas. de azúcar •1 bulbo de hinojo cortado en trozos de ½ cm •¼ taza de alcaparras picadas •6 cdas. de aceite de oliva •2 cdas. de ciboulette picada •1 y ½ cdas. de mostaza de Dijón •2 latas de atún escurrido •Ralladura y jugo de 2 limones •2 ramitas de romero picado •Sal marina y pimienta negra •½ baguette de trigo entero, cortada a la mitad y luego en sentido transversal •Rúcula baby y tapenade (pasta de aceitunas negras) para servir

Instrucciones

Hacé pickles de hinojo: cociná a fuego medio el vinagre, el azúcar, ½ cdita. de sal y ½ taza de agua, hasta que el azúcar se haya disuelto (unos 3 minutos). Verté sobre el hinojo y dejá enfriar.

Armado: mezclá 1/3 taza del hinojo con las alcaparras, aceite, la ciboulette, la mostaza, el atún, la ralladura y el jugo de limón, el romero, sal y pimienta en un bowl. Untá la base del sándwich y cubrí con rúcula y tapenade.

3) CARNE + SALSA ROMESCO

2 sándwiches en 15 minutos

Ingredientes

• ½ taza de nueces tostadas • ¼ taza de aceite de oliva • 2 cditas. de pimentón ahumado • ½ cdita. de polvo de ají picante • 1 diente de ajo pelado •1 pimiento asado • Ajos confitados (envueltos en papel aluminio y llevados a horno medio hasta que se deshagan al apretarlos) • 250 g de roast beef asado en rodajas finas. • Pickles de hinojo (mirá la receta anterior) •Sal marina y pimienta negra • 2 ciabattas.

Instrucciones

Procesá las nueces, el aceite, el pimentón, el ají picante, el pimiento, el diente de ajo, sal y pimienta hasta que te quede un pure grueso.

Armado: untá el pan con la salsa romesco y disponé la carne y los pickles de hinojo.

4) PECHUGUITAS DE POLLO

2 sándwiches en 1 hora

Ingredientes

• 1 taza de suero de leche (2 tazas de leche entera + el jugo de 1 limón)

•2 pechugas de pollo sin piel • 1 vaso de vinagre de vino tinto •1 cdita. de mostaza de Dijon •2 cdas de aceite de oliva •1 cebolla morada en rodajas finas • 2 tazas de repollo verde en rodajas finas • 2 cdas. de perejil picado • 2 jalapeños sin semillas y en rodajas finas •1 taza de harina •½ cdita. de pimentón •Sal marina y pimienta negra • Aceite de canola para freír • 2 ciabattas

Instrucciones

Prepará el suero de leche: mezclá los ingredientes y esperá 15 minutos a que empiece a cuajar. Volvé a mezclar y dejá reposar en frío hasta que se separe el suero. Colá con una gasa. Batilo con sal y pimienta en un bowl; sumergí en él el pollo, cubrí con papel film y enfriá 1 hora.

Mezclá la mitad del vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Mientras batís, agregá en hilo el aceite de oliva hasta que se emulsione la vinagreta; reservá.

Uní el resto del vinagre y la cebolla, dejá reposar 5 minutos y escurrí, descartando el vinagre. Mezclá la cebolla con el repollo, el perejil, los jalapeños, la vinagreta, sal y pimienta. Guardá en la heladera hasta el momento de montar los sándwiches.

Enhariná las pechugas, pasalas por el suero y de nuevo por harina, y saltealas en el aceite de canola.

Armado: disponé el pollo y encima la vinagreta.

5) BONDIOLAZO

12 sándwiches

Ingredientesde mezcla

• 4 cdas. de paprika dulce • 1 cda. de azúcar negra • 1 cda. de sal marina • 1 cda. de mostaza en polvo • 1 cda. de ajo en polvo • 1 cda. de pimienta negra molida •1 cda. de pimienta blanca molida •1 cda. de pimienta de Cayena •1 bondiola de cerdo de 2,5 kilos

Ingredientes de la salsa:

• 3 tazas de ketchup •2 tazas de vinagre de sidra o de manzana •2 tazas de agua • 2 cdas. de azúcar • 4 cdas. de sal marina • 2 y 1/2 cdas. de pimienta negra molida •1 y 1/2 cdas. de pimienta de Cayena

Instrucciones

Para la mezcla, uní todos los polvos, untá la bondiola y dejala 1 hora a temperatura ambiente. Aparte, mezclá todos los ingredientes de la salsa y llevalos a hervor suave 15 minutos, hasta que espese.

Cociná la bondiola a la parrilla. Despedazala, mezclala con 1 taza de la salsa y servila en panes de pebete, con el resto de la salsa para acompañar.