Dormir y comer en la Quebrada de Humahuaca
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Solar de la Quebrada
Santa Fe 450. Humahuaca.
T: (03887) 42-1986.
www.solardelaquebrada.com.ar
A una cuadra y media de la iglesia y de la plaza principal, y al pie del Monumento a los Héroes de la Independencia, esta posada familiar de categoría tres estrellas inauguró en 2006 con 10 sencillas y prolijas habitaciones, propiedad de Raúl Aguirre. Todas cuentan con baño privado, sommier, calefacción por radiadores y TV satelital. Tiene un luminoso desayunador donde las mañanas arrancan con medialunas, exprimido de naranja, frutas naturales y con el queso de cabra que produce el charanguista Oscar Sierra en las afueras del casco histórico. Además, los pasajeros tienen a disposición un patio con quincho y asador y una sala de estar con DVD y TV satelital. Hay wifi únicamente en el lobby.
Pacha Manka
Buenos Aires 457. Humahuaca.
T: (03887) 42-1265.
Mercedes Llanos llegó de San Salvador hace once años y se propuso transmitir el legado culinario de su madre y su abuela, que hacían de la elaboración de un plato una verdadera ceremonia. La carta incluye especialidades como la milanesa de quesillo, el lomo de llama con salsa de limón y el pique macho (trocitos de carne de res cocidos con salsa picante con locotos). También sirve el té con infusiones de hierbas locales y pastelería casera. Todos los días, desde la mañana al cierre.
Camino del Inca
Ejército del Norte s/n. Humahuaca.
T: (03887) 42-1136.
http://noroestevirtual.com.ar/wordpress/
Al otro lado del puente de Humahuaca se detecta el edificio colonial donde funciona esta hostería que abrió hace 12 años con 16 amplias habitaciones. Todas dan a un jardín central muy bien arreglado y, en cada una, hay un mural diferente pintado con motivos norteños. Están equipadas con muebles con detalles en madera de cardón, calefacción por radiador y wifi. Los baños son completos y cómodos. En temporada alta funciona un restaurante.
Cerro Las Señoritas
Uquía.
T: (03887) 49-0511.
cerrolassenoritas.resto@gmail.com
www.cerrolasseñoritas.com.ar
Olga Romero y Leónides Guzmán llegaron a Uquía en 2006. Comenzaron sirviendo comida casera; luego, hicieron una huerta para autoabastecerse y, finalmente, vieron crecer un prolífero frambuesal. Hoy, Olga prepara platos artesanales, como pastel de quinoa, y una tarta de frambuesas que se hizo famosa en toda la quebrada. Además, tiene una habitación con baño privado para huéspedes y una boutique donde vende originales tejidos de lana de llama. Todo el año, de 8 a 22.
La Comarca
RN 52, Km 3,8. Purmamarca.
T: (0388) 490-8098/8001/8013.
T: (011) 5277-0139.
info@lacomarcahotel.com.ar
www.lacomarcahotel.com.ar
Parece una pequeña aldea con cuatro encantadoras cabañas, dos casas con cocina completa y asador, 13 habitaciones y una suite. Todas tienen entrada independiente desde el pintoresco jardín. Además, tiene un club house con gimnasio, spa y piscina. El restaurante, abierto al público, está en manos de Fabián Cabezas, jujeño de 28 años, discípulo de los chefs Pablo Inca y Rolo Scarpeti. Su elemento preferido para cocinar es la chapa, y a los ingredientes locales ?como carne de llama y la quinoa? siempre les suma un toque mediterráneo valiéndose del aceite de oliva y la pimienta. Desde hace tres años se organiza en el hotel un festival de música clásica al aire libre que viene creciendo en popularidad y asistencia de público: en su edición del 15 de noviembre de 2013 convocó a 600 personas.
El Manantial del Silencio
RN 52, Km 3,5. Purmamarca.
T: (0388) 490-8080/8081.
reservas@hotelmanantialdelsilencio.com
www.hotelmanantialdelsilencio.com
El edificio fue diseñado por el arquitecto Mariano Sepúlveda y decorado con objetos pertenecientes a familias históricas del Norte. Cuenta con 18 amplias habitaciones, una suite con hidromasaje y una casa con dos habitaciones dobles, dos baños y sala de estar con TV satelital. La cocina lleva el sello de Sergio Latorre (Premio Lugares 2004), pionero en realzar los sabores andinos con un toque gourmet. El restaurante, abierto al público, funciona todos los días de 12.30 a 14.30 y de 20 a 22.30.
Azul Andino
Sarmiento s/n. Purmamarca.
T: (0388) 490-8072.
C: (011) 15 3277-3021.
azulandino@hotmail.com.ar
www.azulandino.com.ar
Inspirada en una casa africana, esta cabaña de formas curvilíneas y orgánicas abrió hace dos años con espacio para hasta cinco personas. Fue construida con un sistema de adobe, piedra y enrejado de caña llamado quincha, y tiene cocina, sala de estar, una habitación y baño completo. Decorada con almohadones y esculturas moldeadas en arcilla por Clara Debaisieux, una de sus propietarias, está equipada con anafe, frigobar y cafetera.
Pedro Pan
Libertad s/n. Purmamarca.
C: (011) 15 3615-3345.
Es el restaurante vegetariano de los amigos Alberto Barreto, Gina Turati y Flor Yasil. Todos los días hay pizzas caseras cocinadas al horno de barro y un menú del día diseñado según lo que ofrezca el mercado. La milanesa de quesillo con papines y el soufflé de quinoa con vegetales sellados al wok son dos clásicos. Martes a domingos, mediodía y noche. En febrero, también merienda, con pasta frola, tarta de manzanas y panqueques.
El Churqui de Altura
Salta s/n. Purmamarca.
T: (0388) 490-8063.
Hace tres años abrió sus puertas en el mismo edificio donde funcionaba el tradicional restaurante Los Morteros. Su especialidad es la cocina regional y de su carta se destaca la tabla caliente, que consiste en una parrillada con lomo de cerdo, vaca, llama o cordero, acompañados con papines y verduras. De postre, las peras al torrontés con helado y el suspiro limeño. En temporada, todos los días.
Don Faustino
Salta s/n. Purmamarca.
T: (0388) 490-8135.
info@donfaustinopurmamarca.com
www.donfaustinopurmamarca.com
Inauguró hace dos años. A pasos de la plaza principal, cuenta con tres habitaciones simples, tres cabañas y una cuádruple que se comunican por una escalinata central a cielo abierto. Son amplias, con techo de cardón y equipadas con wifi, anafe, frigobar y calefacción por radiador. El hotel cuenta con un restaurante ubicado sobre la Av. San Martín que se destaca por sus empanadas.
Posada de Luz
Ambrosetti 661. Tilcara.
T: (0388) 495-5017/5748.
contacto@posadadeluz.com.ar
www.posadadeluz.com.ar
El nombre de esta posada es una síntesis de la atmósfera que la caracteriza. Cálida y acogedora, es atendida por su dueña, Luz Manfredi, una fanática del Norte que dejó Palermo para poder pisar cada día el pasto descalza y disfrutar del sol. Construida en lo alto de Tilcara, abrió sus puertas en 2004 con 6 habitaciones (actualmente son 8) de adobe y techos de cañas atadas con tientos de cuero. Todas miran hacia un amplio parque con juegos para niños, piscina y quincho con parrilla a disposición. Ambientadas con estilo rústico, tienen amplios ventanales que dan a una terracita privada, un desnivel que separa la cama del estar, baño completo, caja fuerte, TV y salamandra. En el lobby, que es el ambiente donde hay wifi, funcionan el desayunador y un barcito donde se preparan ricas minutas a pedido de los huéspedes.
Hostería del Amauta
Calle Salta Nº 3. Purmamarca.
T: (0388) 490-8043.
info@hosteriadelamauta.com
www.hosteriadelamauta.com
Agradable hostería de diseño, muy compacta, que recibe a los pasajeros con un patio interno con deck de madera y jacuzzi exterior. Cuenta con nueve habitaciones con wifi y sin TV. El desayunador funciona a su vez como restaurante exclusivo para huéspedes por las noches y como salón de té, abierto al público cada tarde a las 16. Desde el lobby se accede al playroom ubicado en el subsuelo, donde hay un Home Theatre.
El Viejo Algarrobo
Salta y Belgrano. Purmamarca.
T: (0388) 490-8286.
C: (0388) 15 583-4385.
elviejoalgarrobo@hotmail.com
www.hotelviejoalgarrobo.com.ar
Pequeño y accesible hospedaje atendido por sus dueños y ubicado detrás de la iglesia. Cuenta con un simpático patio interno decorado con cactus y con siete sencillas habitaciones equipadas con ventilador, calefacción por radiador y baño privado con ducha. Para acceder a las habitaciones de la planta alta no hay ascensor.
Marqués de Tojo
Sta. Rosa 4. Purmamarca.
T: (0388) 411-6001.
info@marquesdetojo.com.ar
www.marquesdetojo.com.ar
Ubicado a tres cuadras de la plaza, el hotel rinde homenaje a la memoria española. Las paredes exhiben réplicas de pinturas de la escuela cuzqueña realizadas por artistas plásticos locales. Los ambientes están ambientados con trabajos en cuero, madera, asta y alpaca. Ofrece 10 habitaciones con baño privado, restaurante (por la noche y sólo para huéspedes), bar y cafetería; pileta climatizada exterior; sala de lectura, wifi y estacionamiento descubierto.
Arumi
Lavalle 660. Tilcara.
C: (0387) 15 409-8679 / 15 414-6169.
arumisabores@hotmail.com
Buena comida y excelentes shows en vivo son las contraseñas del restaurante que en 2012 montaron la jujeña Jimena Rojas (32) y su compañera salteña, Ana Mellado (27). Jimena es la encargada del salón: un amplio espacio cuyas paredes funcionan como galería de arte en la que rotan las obras de diferentes artistas. Además, hay una tarima que sirve de escenario para músicos y cantantes, encargados de generar una atmósfera única de miércoles a sábados. Ana está al frente de la cocina. La carta es mediana e incluye un menú para chicos. Se destacan el lomo de llama relleno con papas rotas y los sorrentinos caseros de ricota, jamón y nueces con salsa de finas hortalizas y queso azul. El cheescake de queso de cabra con frutas de estación es una de las razones principales para sentarse a la mesa. En alta, todos los día para almorzar y cenar. Fuera de temporada, sólo por las noches.
Patio Alto
Pasaje Torrico 675. Tilcara.
T: (0388) 495-5792./ T: (011) 4803-7335.
info@patioalto.com.ar
www.patioalto.com.ar
Los trekkers Tomás Fischl y Etel Bendersky abrieron este hotel pensado para viajeros amantes de las caminatas en 2010. Tiene 8 habitaciones y otras 3 que son parte del hostel. La decoración es minimalista, pero los dormitorios, con baño privado, cuentan con lo esencial para descansar.
Punta Corral
Belgrano 72. Tilcara.
T: (0388) 495-5669. C: (011) 15 6100-0107.
contacto@hotelpuntacorral.com.ar
www.hotelpuntacorral.com.ar
Construido en 2009 a orillas del río Grande, este hotel sin escaleras y dotado de rampas está decorado con estilo rústico andino. Cuenta con 28 habitaciones que se reparten en dos plantas. Cuentan con sommier y calefacción por radiadores. Hay wifi en el lobby y en el restaurante, con capacidad para 100 personas.
Hotel Iruya
San Martín 641. Iruya.
T: (03887) 48-2002/2003/2004. C: (0387) 15 407-0909.
Central de reservas: (0387) 432-0790.
www.hoteliruya.com
Hay que llegar hasta la parte más alta del pueblo para descubrir este refugio. Cerca del mirador, una amplia galería balconea sobre el valle y deja ver las montañas circundantes. En el amplio lobby, con dos cómodos livings y wifi, funciona también el restaurante abierto al público. Allí se pueden degustar los platos que con mucha dedicación preparan las cocineras Rosa Ramos y Nancy Tolaba. Sus 15 amplias habitaciones, todas de categoría estándar, proponen descansar en cómodos sommiers, con calefacción por tiro balanceado y baño completo. El hotel, que funciona desde 1998, marcó un antes y un después en el turismo local, que hasta entonces no contaba con plazas suficientes como para recibir a todos los viajeros que llegaban a Iruya. Desde 2010, es administrado por el mismo grupo que gerencia los hoteles La Comarca, en Purmamarca, y De Las Nubes, en San Antonio de los Cobres.
Las Marías
Sorpresa 579. Tilcara.
T: (0388) 495-5525/5550.
info@lasmariastilcara.com.ar
www.lasmariastilcara.com.ar
La moderna estructura edilicia de este hotel boutique lleva la firma del arquitecto tucumano César Rodríguez Marquina, quien también ideó el flamante Museo Entre Cerros y Quinta La Paceña. Detalles de piedra, cueros y aguayos son el sello de Las Marías, inaugurado en 2010 con 12 habitaciones bien equipadas. Además, piscina, jardín, gimnasio, restó-bar y un espacio con parrilla y horno de barro. Estacionamiento y wifi.
Antigua Tilcara
Calle Sorpresa 484. Tilcara.
T: (0388) 495-5309. C: (011) 15 5956-4803.
antiguatilcara@gmail.com
Este pequeño hotel de espíritu joven es atendido por sus dueños: un grupo de amigos dispuestos a compartir con los huéspedes la mejor información sobre programas para descubrir el Norte y divertirse con las anécdotas que suelen seguir a esas aventuras. Por eso, la rutina de Antigua incluye mateadas y asados grupales. Son nueve habitaciones con baño privado, de las cuales una es inmensa, con varias camas y baño, ideal para grupos de amigos.
Hotel Huacalera
RN 9, Km 1.790. Huacalera.
T: (011) 5217-6719.
www.hotelhuacalera.com
Después de 30 años de olvido, resurgió en 2009 con 32 habitaciones (originalmente tenía 16) y un restaurante gourmet abierto al público. La decoración es audaz, capaz de combinar elementos andinos con colores estridentes y objetos de diseño que le inyectan un aire renovado. Las habitaciones son amplias, con una terraza individual. Están equipadas con LCD con señal satelital y cómodos baños con doble bacha y bañera. El restaurante, que se abastece de su propia huerta, está a cargo de la chef santiagueña Ana Ponce. Pruebe el raviol capricornio, con masa de maíz morado relleno con tomate y queso de cabra, bañado en una salsa de limón y Torrontés. De postre, crumble de cayote.
El Nuevo Progreso
Lavalle 351. Tilcara.
T: (0388) 495-5237.
elnuevoprogreso@gmail.com
En una casona de 1850 funciona este restaurante que supo ser el almacén de ramos generales El Progreso. Como dice la leyenda sobre la puerta esquinera, en 1917 fue refaccionado y pasó a llamarse El Nuevo Progreso. Ubicado frente a la Plaza Chica, en 2003 el salón se transformó en el espacio donde Florencia Rodríguez cocina y Fernando Fernández, su marido, expone sus cuadros. Buena música, velitas y obras plásticas contemporáneas resumen la atmósfera. Pruebe el taboule de quinoa, la tarta rústica y el cordero cocinado en cerveza con puré de papas y castañas.
Federico III
San Martín esq. Salta. Iruya.
C: (03887) 15 62-9152 / 15 63-0019.
complefede@hotmail.com
www.complejofedericoiii.com.ar
Esta hostería con servicio de categoría dos estrellas es administrada por Gloria Federico. A una cuadra de la plaza, cuenta con seis sencillas habitaciones con baño privado y calefacción por tiro balanceado. Las que se ubican en planta baja tienen TV. El restaurante está abierto al público, mediodía y noche. Además, ofrecen camping, una cabaña y un refugio sobre el río San Isidro.
El Patio
Lavalle 352. Tilcara.
T: (0388) 495-5044.
La antropóloga Mercedes Costa llegó a la Quebrada en 1995, cuando el destino no era un hito turístico, para encarar un trabajo de investigación sobre las culturas lacustres altoandinas. En 2000, un cambio de rumbo económico la llevó a montar un restaurante "que pareciera una casa" en Tilcara y así nació El Patio. Su carta, sesgada por el carácter de su profesión, emplea insumos locales en platos contemporáneos, más vegetarianos, menos grasos. Budín de kiwicha, pastel de cordero, y ensalada de trigo, curry de pollo y semillas tostadas, son algunos de los preferidos. Miércoles a lunes de 12 a 15 y de 19 a 22.30.
Solar del Trópico
Huacalera.
C: (0388) 15 478-5021.
www.solardeltropico.com
Es la casa del francés Rémy Rasse y su mujer jujeña, Analía Rondón. Esta encantadora posada tiene un jardín muy bien cuidado que mira hacia el Cordón de los Amarillos. Rémy acaba de terminar una fuente revestida con mosaico, que le aporta un toque feng shui e incorporó un horno solar donde prepara su especialidad: carnes al vino. Las sirve por las noches exclusivamente a los huéspedes de sus cinco habitaciones. La otra noticia es que, desde hace un año, también consiente a sus pasajeros con queso de cabra hecho en casa. No hay wifi pero sí 3G.
Nota publicada en marzo de 2014. Extracto de la nota publicada en revista Lugares nº 214.
LA NACION
