Las truchas no están muy lejos
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CAPILLA DEL MONTE.- Ilusión y espíritu de lucha fueron los que llevaron a Carlos Rosas y Lucía Galvagno a depositar sus energías en proyectos para una Argentina todavía posible. Ideas de turismo sustentable, de inversión y, en última instancia, de supervivencia. Como la granja acuícola La Tramontana, un emprendimiento dedicado a la cría intensiva de truchas arco iris a 9 km de Capilla del Monte, en el Valle de Punilla.
Son pocos, poquísimos, los empleados que deben velar día y noche por las miles y miles de truchas que nadan en los piletones, siempre en un mismo sentido.
La visita guiada sirve para aprender cómo nacen, crecen y se reproducen alrededor de 14.000 peces, que también se pueden pescar en dos grandes lagunas artificiales.
Las truchas son grandes, carnosas, y se pueden comer recién sacadas del agua. En un quincho, Lucía se las arregla para cocinar este pescado exquisito que posee un sabor único gracias al hábitat en que vive y la frescura, entre otras razones.
La visita guiada cuesta 2 pesos y el menú de trucha, gaseosa y postre, 10. La Tramontana queda en la ruta nacional 38 km 89,5 ex 818, y luego 4 km de camino de ripio. criadero@latramontana.org
