Precios: cuáles fueron los alimentos que aumentaron por encima de la inflación de marzo

En el último relevamiento de la inflación de marzo pasado, que fue de 11% y estuvo por debajo de lo esperado por el mercado, se pudo observar alzas de varios productos de la canasta básica. En hortalizas, lácteos y carne aviar hubo valores incluso por encima del IPC.

En el pan francés, el kilo pasó de costar $1942,55 en febrero a $2214,07 en marzo último, lo que significó una variación del 14%. En el pan de mesa el número fue un 4%, de $2021,64 en febrero a $2101,88 en marzo. Mientras que la harina de trigo común 000 tuvo una variación del 10,5%; pasó de los $741,12 a $818,97. En los fideos y el arroz blanco estas oscilaciones estuvieron en torno al 3,5% y 3,8%, respectivamente. De acuerdo con fuentes de la industria molinera, desde la finalización del fideicomiso para la harina común 000 de 1 kilo y fideos secos, un mecanismo de compensación para las empresas que se nutría de las exportaciones de trigo, maíz, harina de trigo, afrechillo de trigo y fideos secos, las empresas que fraccionaban fueron volcando esa diferencia de a poco al consumidor.

En el caso del asado, el precio por kilo pasó de los $5970,30 a los $6340,70, cuya variación porcentual respecto de un mes y otro fue del 6,2%, en este caso por debajo de la inflación. La carne picada común trepó de los $3807,30 en febrero a $4193,13 en marzo, con una variación del 10,1%. La paleta pasó de costar $5859,45 a $6557,49, un 11,9% más. En la colita de cuadril el precio por kilo subió de $7038,68 a $7753,98, un amento del 10,2%. “Hay más oferta que demanda. Ahora está más barata incluso que el mes pasado”, deslizaron en la industria cárnica sobre el precio.

En los productos avícolas, el kilo de pollo entero aumentó de $2094,90 a $2370,27, un 13,1% más. Un producto que sorprendió fue la salchicha tipo Viena, que pasó el paquete de seis de los $1208,09 a $1399,95, un 15,9% de incremento. “En la suba de ese precio hay una alta incidencia en los insumos importados: la tripa y saborizantes que se compran el exterior en dólares. A esto se le suma la carga de mano de obra, pero no incide en el producto cárnico que lleva adentro”, justificó una fuente de esta industria.

Los huevos de gallina también tuvieron una importante alza: de $1993,17 en febrero a los $2407,00 en marzo, con una variación del 20,8%.

En tanto, el litro de leche fresca entera en sachet aumentó de los $1018,87 a $1210,72, un incremento del 18,8%. Mientras que la leche en polvo entera de 800 gramos pasó de los $6262,71 a $7086,87, una variación del 13,2%. El queso cremoso aumentó de los $6118,99 a $6997,99, un 14,4% más. Además, el queso pategrás por kilo se disparó de los $10.865,20 a $12.792,52, con un encarecimiento del 17,7%. Además, el queso sardo por kg pasó de $10.594,13 a $12.754,03, un 20,4% más. El dulce de leche de 400 gramos trepó de los $1757,78 a $2072,97, es decir, un 17,9%.

En el sector lácteo recordaron que esta suba fue al minorista, es decir, el precio al consumidor. “La industria está facturando a un ritmo mucho menor de lo que factura la cadena comercial, porque el sector industrial subió 13,7% los precios de la leche al productor en marzo. Tiene convenio salarial que se lleva un porcentaje importante y además de los insumos importados, que van respondiendo al ritmo inflacionario”, precisó Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Hortalizas

En esa misma línea, la cebolla subió de los $764,95 a $950,73 el kilo, es decir, un 24,3%. En consonancia lo hizo la lechuga, que pasó de los $2302,40 a $3838,62, que se transformaron en una variación del 66,7%. El tomate redondo pasó de los $804,33 a $1257,30, un 56,3% más.

El mes pasado, el precio de la lechuga se disparó y en algunas verdulerías trepó más de un 100% en una semana; se ofrecía en algunos locales a $6000 el kilo, incluso a más de $7000. Este fuerte incremento, explicaron fuentes del sector, se debía a los daños causados por las intensas lluvias en áreas de producción, que derivaron en pérdidas considerables y escasez en la oferta.