LA NACION

Receta de Cebada, chauchas e hinojo

Ingredientes

  • 200 g de cebada en granos enteros
  • 100 g de chauchas frescas
  • 2 bulbos de hinojos frescos
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • eneldo fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jengibre fresco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Preparación

  1. Colocar la cebada en una olla y cubrirla con 1 l de agua fría.
  2. Hidratar por 3 horas y, luego, cocinar a hervor bajo hasta tiernizar. Retirar, escurrir y enfriar en agua helada. Reservar.
  3. Cortar los tomates (sin pulpa) en cuartos. Reservar.
  4. Cortar los hinojos en láminas finas y condimentar con vinagre, sal y 3 cucharadas de acierte de oliva. Taparlos y reservar en la heladera durante 1 hora.
  5. Luego, retirarlos y mezclarlos con la cebada, el tomate y las chauchas blanqueadas y cortadas en láminas bien finas.
  6. Condimentar con una vinagreta hecha con el jugo y la ralladura del limón, 5 cucharadas de aceite de oliva, el jengibre rallado, el azúcar, eneldo picado, sal y pimienta negra recién molida.
Por LA NACION recetas
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