Receta de Pasta Orly con cerveza

Name: Pasta Orly con cerveza
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Harina leudante, 130 g; Sal, una pizca; Yemas, 2; Aceite, 2 cucharadas; Cerveza rubia, 150 cc.; Claras, 2

La pasta Orly es una técnica que se utiliza para que algunos platos consigan un rebozado crujiente y lleno de sabor. Lo ideal es que por fuera quede crujiente y por dentro esté esponjoso

26 de octubre de 202207:58

Por Miriam Becker

Fáciles y rápidas Guarniciones

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo total: 25 min.

Porciones: 8

Recetas con harina leudante Recetas con yema Recetas con clara de huevo

Ingredientes

Harina leudante, 130 g
Sal, una pizca
Yemas, 2
Aceite, 2 cucharadas
Cerveza rubia, 150 cc.
Claras, 2

Preparación

Poner en un bol la harina y sal. Mezclar las yemas con el aceite y verter de a poco en la harina, alternando con la cerveza para que no se apelmace y obtener así una pasta delicada
Al final, agregar las claras a nieve y unir suavemente cuidando que la mezcla no pierda su textura.

La pasta Orly, se hace generalmente con cerveza y, como en esta receta, se agregan claras batidas a nieve para obtener una fritura más aireada. También se puede hacer con leche. Para freír, usar un recipiente mediano, no de mucho diámetro de base para que entren buñuelos sin superponerse y pueda contener bastante aceite. Una vez lista, la mezcla debe descansar para que se asienten los líquidos con los ingredientes secos y se obtenga una mezcla equilibrada que cubra el alimento elegido. Esto es válido para frituras dulces o saladas.