LA NACION

Receta de Matambrito y porotos negros

Ingredientes

  • 1 kg de matambrito de cerdo
  • 2 tazas de porotos negros (hidratados)
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 1 y ½ taza de chauchas
  • 2 berenjenas
  • 3 ramas de apio
  • 2 cdas. de semillas de zapallo (peladas)
  • menta fresca
  • jugo de limón

Preparación

  1. Colocar las semillas de zapallo en el wok y dorarlas levemente (sin materia grasa) a temperatura moderada. Retirarlas y reservar.
  2. Agregar unas gotas de aceite maíz y dorar bien el matambrito de cerdo cortado en tiras. Retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, incorporar las cebollas cortadas en láminas, los puerros en rodajitas, las chauchas, la piel de la berenjena y las ramas de apio en juliana.
  4. Saltear hasta que los vegetales se transparenten.
  5. Agregar los porotos y el cerdo. Salpimentar, apagar el fuego e incorporar el jugo de limón y las semillas de zapallo.
  6. Servir bien caliente en cazuelas profundas y espolvorear con hojitas de menta fresca picadas finamente.
Por LA NACION recetas
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