De qué está hecho el alfajor que ganó el Mundial 2023 y cuáles fueron los premiados en el evento más tentador

El Mundial del Alfajor 2023 tuvo lugar el fin de semana largo de agosto y, en lo que fue la segunda edición de esta competencia, se consagró una versión triple que todavía no está a la venta en los kioscos, pero —por su repercusión— se estima que paulatinamente se comercialice en otros lugares del país, fuera de Campana: su ciudad de origen.

El ganador del Campeonato Mundial del Alfajor en 2023 es de la marca Quiero y está hecho de dulce de leche, con ganache de maní y chocolate semi amargo. Se trata de un alfajor triple que se destacó entre el jurado conformado por chefs, maestros pasteleros, ingenieros en alimentos, especialistas en análisis sensorial, influencers de alfajores y periodistas. Todos los miembros del panel, que evaluaron los distintos productos, lo hicieron mediante la técnica de cata a ciegas para garantizar la transparencia de la competencia, que se extendió del 19 al 21 de agosto.

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En el evento, que se desarrolló en La Rural, participaron más de 70 expositores y se premiaron diferentes categorías, como alfajor negro, blanco, con dulce de leche, de fruta y de maicena. Además, se analizó en detalle la consistencia de la galleta, la textura, el aroma y el glaseado de cada producto, en su versión simple y triple.

Por otro lado, se evaluó si el alfajor fue elaborado por una pyme, de manera industrial, o si se trató de un producto de autor. Del mismo modo, se consideró su packaging, la confitería que lo ofrece al público, y si era un alfajor tradicional o exótico.

También hubo una categoría que premió a los alfajores saludables, y otras en las que participaron el alfajor negro, el blanco y el de dulce de leche.

Cuál es el Mejor Alfajor del Mundo 2023

El alfajor triple marca Quiero, de dulce de leche, ganache de maní y chocolate semi amargo, resultó ganador de la competencia que reúne distintas variables de uno de los productos más vendidos en el país. El alfajor que se consagró este año proviene del partido de Campana, provincia de Buenos Aires, y fue creado por el matrimonio que conforman Yanina Acosta y Maximiliano Santos.

“Estamos sin palabras, quedamos mudos, ganamos el premio al mejor alfajor y la categoría al mejor triple también; es el premio a una pasión, empezamos con mucho esfuerzo en 2021 y fuimos cambiando recetas, hasta último momento”, contaron los creadores del alfajor ganador a la agencia Télam.

Y agregaron: “Es un logro de los dos, somos emprendedores constantes. Este alfajor no está en los kioscos, no se comercializa hasta hoy, en Campana no teníamos casi ventas, salvo por algunos conocidos. Para poder competir, debimos enviar muestras una semana antes. Veremos qué pasa a partir de ahora”.

Quiénes fueron los premiados en el Campeonato Mundial del Alfajor 2023

El evento otorgó premios para los alfajores más destacados en una trilogía de oro, plata y bronce para las distintas categorías en que se dividió la competencia. A continuación, el listado de los ganadores:

Alfajor Triple

• Oro: Quiero - Alfajor triple de dulce de leche, ganache de maní y chocolate semi amargo
• Plata: El&mar -Alfajor triple de dulce de leche y chocolate
• Bronce: Los Retamos - Alfajor triple relleno de crema de chocolate y dulce de leche

Alfajor Simple

• Oro: Señor Alfajor - Alfajor de nutella con crocante
• Plata: Alfajores del Uruguay - Alfajor de maracuyá y chocolate blanco
• Bronce: Don Barcelo - Alfajor de dulce de leche y baño de repostería semi amargo

Confitería

• Oro: Alfajores del Uruguay - Alfajor de dulce de leche y chocolate
• Plata: Dulce Inés - Alfajor de pistacho, frambuesa y chocolate blanco
• Bronce: La Aldea - Alfajor de dulce de leche con chocolate semiamargo

Alfajor de Maicena

• Oro: Gennaros - Alfajor de maicena relleno de dulce de leche, caramelo y coco
• Plata: La Aldea - Alfajor de maicena con extra dulce de leche
• Bronce: El Arequero - Alfajor de maicena sin tacc

Alfajor Saludable

• Oro: Alfajores del Uruguay - Alfajor vegano, tapas de coco, relleno de frutos rojos
• Plata: Sol de invierno - Alfajor sin tacc con dulce de leche y semi amargo
• Bronce: Meltaim - Alfajor integral apto vegano relleno de marroc

Alfajor Negro

• Oro: Tpuales - Alfajor de dulce de leche y chocolate negro
• Plata: 1823 - Alfajor de dulce de leche y chocolate negro
• Bronce: Nurko - Alfajor de dulce de leche y chocolate negro

Alfajor Blanco

• Oro: Arrabal - Alfajor de dulce de leche y chocolate blanco
• Plata: Señor Alfajor - Alfajor de frambuesa, limón y chocolate blanco
• Bronce: Brava - Alfajor frambuesa y chocolate blanco

Alfajor de Dulce de Leche

• Oro: Don Barcelo - Alfajor de dulce de leche y baño de repostería semi amargo
• Plata: La Aldea - Alfajor de maicena con extra dulce de leche
• Bronce: Egolatra - Alfajor de dulce de leche y chocolate con maní tostado

Alfajor de Fruta

• Oro: El Rodeo - Alfajor dulce de leche con cayote glaseado
• Plata: Kakawa - Alfajor de frambuesa y chocolate
• Bronce: Chocolezza - Alfajor de manzana a la canela con cobertura de chocolate negro

Galleta

• Oro: Arrabal - Alfajor relleno de avellanas con semiamargo
• Plata: Don Abel - Alfajor cuatro capas de dulce de leche con repostería semiamargo
• Bronce: Valeria Patissiere - Alfajor de almendra con dulce de leche

Alfajor Tradicional

• Oro: Cruz Velazco - Alfajor dulce de leche y nuez semiamargo
• Plata: Amnu - Alfajor con naranja relleno de dulce de leche y choco negro
• Bronce: Raíces de cacao - Alfajor de dulce de leche y chocolate negro

Alfajor Exótico

• Oro: Hannover - Alfajor de fernet y dulce de leche saborizado con baño de chocolate negro
• Plata: Guenoa - Alfajor de maní
• Bronce: Kakawa - Alfajor banana con dulce de leche

Packaging

• Oro: Noli alfajores artesanales
• Plata: Valeria patissiere
• Bronce: AN-BI

Textura

• Oro: Egolatra - Alfajor de dulce de leche y chocolate con maní tostado
• Plata: Sabores de Azul - Alfajor de lavanda con dulce de leche y baño de chocolate semiamargo
• Bronce: Chocara - Alfajor sin tacc de brownie con dulce de leche

Aroma

• Oro: Chocolezza - Alfajor dulce de leche al rhum
• Plata: El Arequero - Alfajor de dulce de leche y merengue
• Bronce: Ayapanes - Alfajor a base de plantas con dulce de leche de coco y semiamargo

Glaseado

• Oro: Montemar - Alfajor de dulce de leche recubierto con glasé
• Plata: Brava - Alfajor cordobés con dulce de leche y glaseado
• Bronce: Juannino - Alfajor de dulce de leche y baño azucarado

Alfajores de Autor

• Oro: Hemels - Alfajor de queso y guayaba
• Plata: Janiz - Alfajor de dulce de leche y merengue
• Bronce: Dulce Cobo - Alfajor de chocolate blanco con nuez y dulce de leche

Alfajor hecho por una pyme

• Oro: La Goulue chocolatier - Alfajor de chocolate con reducción de vino al malbec
• Plata: Placer de los dioses - Alfajor de mango, maracuyá y chocolate
• Bronce: Fasur - Alfajor de dulce de leche y baño de chocolate

Alfajor industrial

• Oro: Punta ballena - Alfajor relleno de dulce de leche y merengue con cobertura sabor chocolate
• Plata: El Rodeo - Alfajor triple negro
• Bronce: Minué - Alfajor de dulce de leche y baño de chocolate blanco

Premio mejor stand

• El rodeo
• La quinta
• Chocolezza AN-BI

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