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Burbujas
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LA NACIONAriel Torres
La foto está bellamente compuesta, pero, como suele ocurrir, hay una historia detrás. Fue tomada en la comuna de Cramant, al este de Francia, y las personas están revisando las vides, todavía dormidas, como parte de la rutina de producción de uno de los vinos más célebres que existen, el champagne. Tanta es su celebridad que le decimos champagne a cualquier vino espumante, incluso cuando no haya sido producido en la región de Champagne, que son los únicos que pueden llamarse así, denominación de origen controlada por medio. Los espumantes franceses que no nacen en Champagne se llaman Crémant y Mousseux, y hay varias otras denominaciones, como los Prosecco italianos y los Cava españoles. Más allá de estos tecnicismos, en el principio y en todas las zonas vitivinícolas del mundo, como se ve en la imagen, siempre hay una enorme y esforzada cantidad de trabajo humano.
Por Ariel Torres
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