LA NACION

A la parrilla: cómo hacer un tomahawk de cerdo para que quede jugoso

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 23 de enero de 2024
LN+ CAMPO - La Parrilla de Don Carlos

En LN+ Campo , programa que se emite todos los sábados a las 9 de la mañana por LN+ y que conduce Eleonora Cole, Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilerros (EAP), enseñó a hacer tomahawk de cerdo.

Lopéz contó que el tomahawk es un corte de la costilla de cerdo y que para lograr un rico plato es fundamental cocinarlo a fuego bien fuerte por no más de 15 minutos. "Al ser un corte muy seco, el fuego fuerte por poco tiempo permite que no pierda el jugo que la carne tiene", indicó.

El parrillero recomienda condimentar con mostaza, semillas de eneldo, hinojo y ciruelas secas. Otra opción es acompañarlo con morrones verdes, ajo y aceite de oliva. El tip del asador: siempre queda bien ponerle un poco de azúcar al cerdo y glasearlo con un fierro caliente para formar una corteza de caramelo.

LA NACION
campo
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Campo
  1. La Argentina está al borde de perder el liderazgo mundial en un producto que genera casi US$10.000 millones
    1

    Avanza Brasil: la Argentina está al borde de perder el liderazgo mundial en un producto que genera casi US$10.000 millones

  2. La Justicia declaró nula una tasa por “servicios esenciales” impuesta al campo
    2

    Revés para un intendente K: la Justicia declaró nula una tasa por “servicios esenciales” impuesta al campo

  3. Un calendario urgente para el agro en el Congreso
    3

    Lo que viene: un calendario urgente para el agro en el Congreso

  4. A pocos días de la cosecha, los precios del girasol muestran una tendencia alcista
    4

    Paradoja: a pocos días de la cosecha, los precios del girasol muestran una tendencia alcista