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El negocio del yacaré
El creciente interés de los mercados norteamericano y europeo por su carne y cuero representa un estímulo para criaderos en el norte del país
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FORMOSA.- En la Argentina, crece la elección de la carne de yacaré, sobre todo en refinados restaurantes de Buenos Aires. Pero es la exportación la que concentra la gestión de los productores, ya que es en los exigentes mercados de Estados Unidos y Europa donde el consumo va en aumento y el aprovechamiento de la carne y el cuero es integral.
Se calcula que hacia fines de año o a principios de 2006 se completará el montaje de una planta frigorífica para yacarés en la provincia. Se trata de un proyecto sustentable y comercial que ha emprendido la firma Caimanes de Formosa SRL, que fijó sus ojos en los mercados de Estados Unidos, España, Italia, Suecia y Noruega.
En los últimos tres años, se criaron unos 32.000 ejemplares de un metro de longitud, con un ancho de 30 centímetros, medidas requeridas por algunos clientes. La carne de los animales será congelada y enviada, junto con los cueros, al exterior.
César Pérez, el encargado de la planta de Caimanes en esta ciudad, revela que hay clientes que quieren los cueros terminados y otros crudos, ya que el cuero de yacaré es de alto valor y se lo utiliza para la fabricación de carteras, billeteras, zapatos y botas.
Pero este negocio no sólo tiene matices económicos. En efecto, el programa de la firma Caimanes preconiza el uso racional y sustentable del yacaré, junto con organismos públicos nacionales e internacionales, sobre la base de las normativas vigentes. En estos tres años de actividad empresarial, se han reintegrado a la naturaleza 3000 ejemplares juveniles de yacaré, a los que se sumarán casi 2000 más este año.
Inversión
El criadero, instalado en el parque industrial, demandó una inversión de alrededor de 250.000 dólares, de la que también participan la Dirección de Fauna de la provincia y el Grupo Especialista en Cocodrilos de la Unión Internacional de Conservación de la Naturaleza. Hace treinta y seis meses que está en funcionamiento y arrancó con un plantel de 4000 animales.
