Abadejo con crosta de cajú

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

500 g de filetes de abadejo

Cortá los filetes en rectángulos cortos, salpimentalos y reservalos.
Quitá la corteza del pan, procesalo y unilo con las castañas molidas, el ajo picado, el orégano, 2 cdas. de aceite y pimienta.
Aceitá una fuente para horno, acomodá los cuadrados de pescado y cubrí cada uno con la mezcla de pan y castañas.
Llevá a horno moderado 20 minutos o hasta que la crosta se vea dorada.
Salteá en aceite los hinojos cortados en tajaditas.
Retiralos y rocialos con la emulsión de miel, aceite, limón, sal y pimienta antes de servirlos con el pescado.

Inventá variantes de esta crosta mezclando semillas, copos de avena, nueces, piñones y/o quesos duros rallados.