Bola de lomo en su jugo
1 minuto de lectura'
Ingredientes
1 bola de lomo de 2,5 kg 500 g de panceta ahumada 2 cebollas 1 zanahoria 1 bouquet garní (puerro, laurel, tomillo, romero) 1 vaso de caldo de carne
aceite sal y pimienta
Preparación
- Salpimentá la carne y recubrila por completo con las fetas de panceta. Atá la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción y reservala.
- Cortá las cebollas en aros y las zanahorias en bastones cortos, y distribuilos en el fondo de una asadera; a un costado poné el bouquet garní.
- Salpimentá todo, rociá con un hilo de aceite y acomodá encima la carne.
- Cubrí la asadera con papel aluminio sin cerrarla del todo y llevá a horno fuerte.
- A los 15 minutos de cocción, rociá la carne y los vegetales con la mitad del caldo.
- 15 minutos después volcá el resto de caldo, retirá el papel aluminio y seguí cocinando 20 a 30 minutos más.
Si controlás la carne con un termómetro: va a estar cocida a punto medio cuando su interior llegue a los 60, 65 °C, y bien cocida entre los 70, 75 °C.
Más leídas de Lifestyle
1Por qué olvidamos el nombre de las personas en plena charla, según la psicología
2Día Mundial del Gin: de amigos del club a creadores del destilado que se coronó en el certamen más prestigioso del mundo
3Adrián Alegre, dermatólogo: “A partir de los 50, el error más frecuente en el cuidado de la piel es centrarse solo en hidratar”
4Durante una ola de frío sin precedentes, la encontraron sin fuerzas pero en un estado que conmovió a todos: “Protegía a su cachorro”
