Buñuelos de pescado

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

2 cebollas

Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceite. Incorporar el morrón y coriandro picados, sal, pimienta y los filetes cortados en cubos.
Tapar y dejar cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Revolver, retirar y reservar.
Aparte, en un bol tamizar la harina; salpimentar, hacer un volcán e incorporar en el centro el huevo ligeramente batido y el agua.
Integrar todo hasta obtener una pasta lisa y dejar reposar en frío por media hora.
Luego integrar con la preparación de merluza, mezclar bien y reservar.
En una sartén calentar un buen fondo de aceite vegetal y comenzar a volcar con cuidado cucharadas de la preparación.
Dejar dorar los buñuelos de ambos lados, retirar y reservar sobre papel absorbente.
Servir calientes acompañados de verdes, y un dip de mayonesa y ciboulette.