LA NACION

De salmón y guacamole

Por Dolli Irigoyen

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Rodajas de pan francés
Salmón ahumado 1 rodaja por porción
Aceite de oliva extra virgen
Para el guacamole
Paltas 2
Cebolla morada picada 1/2
Jugo de limón sutil 2 cucharadas
Limón sutil 2
Cilantro picado 1 cucharada
Chili 1 o salsa Tabasco unas gotas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Abra las paltas, retíreles el carozo y extraiga la pulpa. Písela con un tenedor y rocíela con jugo de limón para que no se oxide. Integre con la cebolla picada, el cilantro, el chili o gotas de Tabasco, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Divida en gajos el limón sutil, pélelos a vivo e incorpore al guacamole. Le darán mayor frescura. Si desea, podrá reemplazar el cilantro por dill o eneldo. Grille las rodajas de pan pintadas con aceite de oliva, distribuya la palta y corone con rodajas de salmón ahumado.

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