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Ensalada de queso frito
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Ingredientes
200 g de panceta
Preparación
- Cortar la panceta en tiritas y dorar.
- Reservar.
- Para los croûtons, sacar la corteza del pan, cortar en cubos, rociar con el aceite, distribuir en una asadera y hornear hasta que doren.
- Cortar el queso en cubos, pasarlos por harina, huevo batido, pan rallado, freezar media hora y sin descongelar freírlos en abundante aceite.
- Mezclar las hojas verdes con la panceta, los croûtons y el queso frito; y servir con la vinagreta y el perejil picado.
La mozzarella se puede reemplazar por queso de cabra o brie.
