Ensalada de salmón ahumado, hinojos curados, verdes y semillas de girasol con dressing de yogur

Por Natural Deli

Actualizado el 11 de julio de 2020

250 gr de mix de hojas verdes (rúcula, espinaca, mix de lechugas)

Lavar los bulbos de hinojo y filetearlos lo más finamente posible con mandolina o cuchillo muy filoso
Ubicarlos en una placa e intercalar las láminas con rodajas de 1 limón y sal entrefina
Cubrir todo con aceite de oliva y dejar reposar una noche
Picar la parte verde de la cebolla de verdeo, agregar la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezclar todo con el yogur natural. Si éste fuese muy espeso, agregar un chorrito de crema o leche hasta conseguir una consistencia fluida
Tostar las semillas de girasol sobre una sartén seca
Para armar la ensalada, condimentar las hojas verdes con la vinagreta, ubicar sobre un plato o ensaladera.
Disponer por los costados las láminas de salmón ahumado, rociar con el yogur y espolvorear con las semillas de girasol y el eneldo cortado con los dedos